Kann mit altem Gemüse

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Platz machen für Tradition ... altes Gemüse. Ein feinschmeckerisches und leichtes Rezept zugleich.

Zutaten:

  • Für 4 Personen:
  • 1 Dose von 1 kg
  • 1 Kürbis
  • 3 Rüben
  • 3 Pastinaken
  • 3 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 200 g rohe Foie Gras
  • Blume des Salzes
  • Mühle Pfeffer
  • Butter

Vorbereitung:

Die Foie Gras salzen und pfeffern. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde 30 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahren. Das Gemüse waschen und schälen. In einem Topf die Dose, die geschälte Zwiebel, eine Karotte in Scheiben schneiden, 1 Rübe und 2 Liter Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Kürbis in Stücke schneiden. Schmelze einen großen Stück Butter in einer Bratpfanne und lege das restliche Gemüse zurück. Abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn die Dose gekocht ist (60 bis 90 Minuten, abhängig vom Gewicht des Geflügels), nehmen Sie sie aus der Brühe. Die Brühe filtern und die in kleine Würfel geschnittene Foie Gras hinzufügen. Die Dose mit dem Gemüse servieren und die Brühe mit Foie Gras bestreuen.